大型酒店廚房排煙系統的設計是確保廚房正常運作和保障人員健康的關(guān)鍵環(huán)節，同時(shí)也有助于減少對環(huán)境的影響。以下是大型酒店廚房排煙系統設計的幾個(gè)主要要點(diǎn)：

    系統構成的合理性：

    廚房排煙系統應包括集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機（含消音器）和補風(fēng)裝置等主要部分。

    確保各部分之間位置合理、銜接得當，保證排煙系統的順暢運行。

    確定廚房油煙排風(fēng)量：

    依據灶頭的局部排風(fēng)量和整個(gè)廚房的全面排風(fēng)量來(lái)確定總排風(fēng)量。

    按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速來(lái)計算排煙風(fēng)量，核算排風(fēng)罩的吸風(fēng)速度不低于規定的更低 標準。

    設計廚房補風(fēng)系統：

    考慮到廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應由建筑物的中央空調系統進(jìn)行有序送風(fēng)。

    保證廚房在工作狀態(tài)時(shí)，能更好地投入運行，維持室內負壓狀態(tài)，并保證新風(fēng)來(lái)源，包括室外新風(fēng)滲透和餐廳空氣的大量補入。

    油煙凈化器的選擇與運行：

    根據廚房實(shí)際情況選擇合適的油煙凈化器類(lèi)型和運行方式。

    油煙凈化器的選擇應確保其凈化效率能滿(mǎn)足相關(guān)排放標準的要求。

    排煙管道的設計與安裝：

    設計時(shí)應考慮管道的橫截面大小，以減少阻力，保證排煙效率。

    安裝時(shí)應保證管道簡(jiǎn)單通暢，避免過(guò)多的交叉和重疊，便于安裝和后期維護。

    特別注意煙道與新風(fēng)管道的安裝應分開(kāi)，確保各自的功能不受影響。